W latach 60. XX wieku opublikowane zostały wyniki badań, w których wykazano, że podwyższony poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Natomiast na przełomie lat 80. i 90. wprowadzono na rynek leki na bazie statyn, mające obniżać cholesterol. Ruszyła wtedy także medialna i marketingowa nagonka na masło i jajka, które rzekomo miały prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu.